Elderflower Fizzy Lemonade :: Holunderblüten Sprudel Limonade

elderflower lemonade 1

’tis the season! or well, it’s almost over. elder trees are blooming and this means it’s time to make my favorite drink. ever! nothing!!! compares.

here’s how to make it:

elderflower lemonade 2

4 liters of water
0.1 liter vinegar (we use apple vinegar)
700 g. white sugar
1 lemon in slices
15 elderflower stems

elderflower lemonade 3

remove the stems from the elder flowers. (try to pick only the flowers off the stems, with very ripe flowers just shaking them off might work; the better you manage the more delicious the lemonade)
mix all the ingredients in a big bowl (it’s a good idea to dissolve the sugar in the water first).
place the bowl in a sunny spot, cover and let it do the magic for 24 – 72 hours (some recipes call for 6 – 7 days in the sun, i have not dared to leave it out that long yet. it gets more and more alcoholic).
stir daily several times with a clean spoon.
filter the lemonade into clean bottles (don’t know what these bottles are called, see photo).
place the bottles in the sun for 6 – 8 days (if the lemonade is already quite bubbly from the previous process this might be too much, you can however add some ting to a pretty mellow lemonade).

elderflower lemonade 4

the result is a delicious, slightly fizzy lemonade. niammmm.
when you open the bottle it might bubble quite a bit, depending on how alcoholic it got.

the lemonade can also be made with lime-blossoms. (i have never tried that yet, but it says it can be done in the recipe and it does sound delicious)

holunderblüten sprudel limonade

4 l wasser
1 dl essig (apfelessig)
700 g zucker
1 zitrone in scheiben
15 holunderblüten

die blüten lösen (je weniger grünzeugs desto besser, am besten ist es die weissen blümchen abzuschütteln).
mit wasser, essig, zucker und zitronenscheiben in eine grosse schüssel geben.
es empfiehlt sich den zucker zuerst im wasser aufzulösen.
die schüssel 24 – 72 stunden in der sonne stehen lassen (ein paar rezepte fragen nach 6 – 7 tage in der sonne, ich habe es bisher noch nie solange gewagt. die limo wird immer alkoholischer).
täglich mehrmals mit sauberem löffel umrühren.
die limonade filtern und in saubere flaschen mit patentverschluss geben.
die flaschen 6 – 8 tage in der sonne stehen lassen. (je nachdem wie alkoholisch die limo bereits ist, kann die sonne es übersäuern, auch können flaschen zerspringen. andererseits kann jetzt bei schwachen limos noch ein bisschen fermentierung reinkommen).

beim öffnen können die flaschen überschäumen, je nachdem wie alkoholisch die limonade geworden ist.

die limonade kann auch mit lindenblüten gemacht werden (selbst noch nie probiert, steht aber im rezept drin und tönt gut).

About Jan Zuppinger

Jan Zuppinger has been writing this blog since 2002. He likes to grow vegetables. He likes to eat them too. He has opinions on everything, but sadly no one cares. Jan Zuppinger is not joking, just joking, he is joking, just joking, he's not joking. *click.