Going Nuts with Pesto

Everybody knows pesto can be made from many different ingredients and not just the classic Basil, Garlic, Pine Nuts, Parmesan combo works. Many vegetables and herbs can be turned into a delicious pesto. But to me the key to making other types of pesto is to vary the nuts you use to enhance the flavor. In some combinations a different hard cheese, like Pecorino, can be used.

Es ist allgemein bekannt, nicht nur die klassische Basilikum, Knoblauch, Pinienkerne, Parmesan Kombination funktioniert. Pesto kann aus vielen verschiedenen Kräutern und Gemüsen gemacht werden. Der Schlüssel andere Arten von Pesto zu machen liegt in den Nüssen, mit denen der Geschmack verstärkt werden kann. Manchmal kann auch ein anderer Hartkäse, wie Pecorino, benutzt werden.

Mint – Pistachio
Minze – Pistazien

MinzePistazie

Sage – Pecan, Walnut (this combo screams for Pecorino)
Salbei – Pecan, Walnuss

SalbeiPecan

Ruccola – Pine, Pecan, Walnut
Ruccola – Pinien, Pecan, Walnuss

RuccolaPinie

Celery – Cashew
Stangensellerie – Cashew

StangensellerieCashew

Nasturtium – Pine (use Flowers to switch the color)
Kapuzinerkresse – Pinien (mit Blumen kann die Farbe variert werden)

KapuzinerkressePinie

Radicchio – Haselnuss, Pecan (a few black olives make this one very special)
Radicchio – Hazel, Pecan (ein paar schwarze Oliven verfeinern diese Kombination)

RadiccioHasel

Pepper – Almond
Peperoni – Mandeln

PeperoniAlmond

Beets – Pistachio
Randen – Pistazien

RandePistazie

Parsley – Almond
Peterli – Mandeln

PeterliAlmond

Taragon – Cashew
Estragon – Cashew

EstragonCashew

The best way to keep Pesto is by filling it into an ice tray, and after a few days keep the frozen cubes in a plastic bags in the freezer, this way you can use small portions of it.

Die beste Art Pesto aufzubewahren: Das Pesto in einen Eiswürfelbehälter einfüllen, nach ein paar Tagen können die gefrorenen Würfel in einer Plastiktüte im Tiefkühlschrank aufbewahrt werden und auch kleine Portionen verwendet werden.

PestoInIcetray

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About Jan Zuppinger

Jan Zuppinger has been writing this blog since 2002. He likes to grow vegetables. He likes to eat them too. He has opinions on everything, but sadly no one cares. Jan Zuppinger is not joking, just joking, he is joking, just joking, he's not joking. *click.